La sartén basculante es una máquina específicamente diseñada para la restauración colectiva y a la que, si se usa de una forma conveniente, se le puede sacar un gran rendimiento a nivel profesional. Estas máquinas combinan diferentes elementos funcionales: cuba volcable, grifo de entrada de agua para llenado de la cuba, termostato regulable entre 50° y 315° C, etc Las sartenes basculantes forman parte de la familia de sartenes eléctricas multifunción para la cocina industrial.
A diferencia de las marmitas, con las que están directamente emparentadas, estas máquinas pueden ser utilizadas además como plancha, sartén, freidora, cocedero, marmita e, incluso, olla a presión. En esta sección dispones de una cuidada selección de sartenes basculantes profesionales de alto rendimiento para restaurantes, comunidades, hoteles y otros negocios de Hostelería.
Algunos modelos forman parte de líneas modulares con el objeto de acoplarse a la perfección a otros elementos de cocina, como fogones, planchas, freidoras, barbacoas, etc. Con ellos estarás en condiciones de formar una cocina coherente y eficiente, de acuerdo a las necesidades de tu negocio y del espacio de que disponga tu cocina.
¿Qué es marmita basculante?
Recipiente cilíndrico o retangular utilizado en la cocción de alimentos. Puede llevar en la base un grifo de vaciado, fabricado en barro, hierro colado, acero inoxidable, aluminio o de cobre estañado, es de gran capacidad, consta de asas laterales y está provista de una tapa.
¿Qué es una sartén Volcable?
Sartén Volcable Industrial –
La Sarten Volcable es un equipo versátil pensado para la cocina moderna. Permite freír, cocer, grillar y rotizar.Puede funcionar como baño maría, plancha lisa, sartén y cocción al vapor sin necesidad de otros recipientes o accesorios.Por su variedad de componentes y elevadas prestaciones, son aptos para el servicio pesado.Su calefacción puede ser A Gas o Eléctrica.Diferentes capacidades: 45 (de mesa), 70 y 120 Litros.Recipiente superior de cocción realizado en acero inoxidable AISI 304 18/8 de 2 mm de espesor en las paredes laterales y de 8 mm de espesor en el fondo.La tapa es de acero inoxidable AISI 304 y cuenta con un mecanismo de auto balanceado para evitar golpes o caídas bruscas y manija funcional para su apertura y cierre.En la versión eléctrica, calefaccionada mediante resistencias eléctricas blindadas, que cubren la superficie de la sartén. Rango de 30 a 250°C con llave de encendido y luz piloto.En la versión a gas, calefacción realizada por quemadores tipo flauta de acero inoxidable que logran una perfecta distribución del calor. Cuenta con piloto, termostato de seguridad y corte automático en el momento del volcado.El mecanismo de volcado cuenta con un volante de volcado de fácil manejo.
GN 120 Dimensiones exteriores: 1630 x 930 x 1020 mm de altura. GN 70 Dimensiones exteriores: 1120 x 930 x 1020 mm de altura.45 Litros, de mesa: 800 x 750 x 1120 mm. Manija altura 240 mm.
45 Litros70 Litros120 Litros
Caterings, Hospitales, Hoteles, Restaurantes. 
Horno con válvula de seguridad.Hornallas realizadas en hierro fundido de calidad superior, lo que garantiza una gran durabilidad y resistencia a los golpes.Quemadores tipo estrella de fundición.El horno tiene piso de chapa aluminizada para obtener una perfecta distribución del calor. Gabinete y contrapuerta son de chapa doble decapada enlozada.Horno con doble quemador calibrado que logra una combustión perfecta con bajo contenido de monóxido y alto rendimiento calórico.Manija y patas de acero inoxidable.
854 x 1040 x 850 mm. de altura
Hoteles /Restaurantes / Bares / Hamburgueserias Si usted está interesado en adquirir nuestros productos y necesita mayor información escribanos y a la brevedad uno de nuestros acesores se pondra en contacto. Nombre Email Razón Social Cuit Teléfono Producto Consulta
¿Qué es una marmita y para q sirve?
¿Qué es una marmita? – Las marmitas soperas son recipientes grandes, de tamaño industrial, que sirven para cocinar, almacenar y calentar una gran cantidad de platos como guisos, potajes, sopas, salsas o cremas. Están bastante asociadas a las ollas ya que su forma y utilidad son bastante similares.
¿Cómo se llama la sartén que no se pega?
SARTENES ANTIADHERENTES – Las sartenes antiadherentes son las más vendidas, ya que son muy cómodas para usar y requieren poco mantenimiento. Otra gran ventaja es que, gracias a su capacidad antiadherente, puedes cocinar con ellas con menos aceite o grasa. En esta selección sólo incluimos sartenes libres de tóxicos, como el PFOA. Sartén Eaziglide 
De entre las grandes cualidades de esta sartén, quizá la más llamativa sea que tiene garantía de por vida. Pero además destaca por su antiadherente de alta calidad con efecto piedra y libre de PFOA. Está fabricada en Inglaterra y diseñada para un uso diario, ya que es muy fácil de mantener y de utilizar.
- Además, requiere muy poco aceite o grasa para cocinar, gracias a su gran capacidad antiadherente, por lo que favorece un estilo de cocina más saludable.
- Dispone de una tecnología multicapa que distribuye y mantiene uniformemente el calor.
- Su mango ergonómico está construido en acero inoxidable y aisla el calor de manera efectiva.
Es apta para todo tipo de cocinas, incluso para el horno hasta 260 grados, y está disponible en medidas de 20, 24 y 28 cm. Sartén de titanio Woll 
¿Por qué esta sartén es considerada una de las más populares en Europa y Estados Unidos? Son varias las razones, pero la más destacada es, sin duda, su revestimiento de gran antiadherencia, ya que está reforzado con titanio de alta tecnología, que además le aporta más dureza y durabilidad.
- Está diseñada especialmente para cocinas de inducción, pero se puede utilizar con cualquier sistema, incluidas las cocinas de gas.
- Es apta para el lavavajillas y cuenta con un mango extraíble, que permite más comodidad y ahorro de espacio al guardarla.
- Puedes encontrarla en cuatro medidas distintas: 20, 24, 28 y 32 cm.
Sartén Buyer Choc B Bois 
También las sartenes pueden ser respetuosas con el medio ambiente. La muestra es este modelo de la marca frances Buyer, que está elaborado en un cuerpo de aluminio fundido irrompible e indeformable. Además, su superficie es altamente antiadherente, gracias a una fórmula exclusiva. 
La garantía de por vida de estas sartenes está respaldada por las pruebas en laboratorio que la marca ha realizado para comprobar su durabilidad. Su cuerpo está construido en aluminio forjado anodizado, que no se deforma ni se daña con la corrosión. Disponen de un revestimiento antiadherente, libre de PFOA, que ha sido formulado por la propia empresa.
¿Cómo se llama el antiadherente de las sartenes?
¿Qué es el PTFE? – El PTFE es el politetrafluoroetileno, para entendernos en el mundo de la cocina, es la capa antiadherente externa y negra que recubre muchos de nuestros utensilios y llamamos comúnmente teflón, «Teflón» es el nombre comercial que Dupont (empresa química estadounidense que inventó el PTFE) dió a esta sustancia.
Químicamente, el PTFE es un fluoropolímero, material plástico que se parece al polietileno, con la diferencia de que el PTFE tiene átomos de flúor donde el polietileno tiene átomos de hidrógeno. La disposición de esta cadena de monómeros le da unas características muy especiales al teflón, que lo han convertido en una sustancia de características muy versátiles y que dan lugar a gran variedad de aplicaciones.
Veamos las características más importantes del PTFE:
Bajo coeficiente de rozamiento : es el material con el coeficiente de rozamiento más bajo conocido, por lo que es perfecto recubriendo piezas mecánicas que sufren fricción, como balas, engranajes, piezas articuladas o prótesis óseas. Sellador y lubricante en multitud de usos, se utilizó incluso para sellar las juntas de la bomba atómica. Su facilidad de deslizamiento le hacen útil por ejemplo, en las escobillas de los limpiaparabrisas para evitar que chirríen, en toboganes o en suelas de esquíes. Inerte y no biodisponible : puesto que se trata de una molécula grande y estable, no reacciona con nuestro organismo ni con sustancias químicas. Por ello se usa no sólo en prótesis, sino también en tejidos artificiales, vasos sanguíneos, válvulas cardíacas, suturas. También por ser inerte se usa en mangueras o conductos que entran en contacto con sustancias corrosivas. Flexibilidad : permite usar el PTFE en tejidos corporales (por ejemplo, mallas que se insertan en operaciones de hernias) y en piercings que permiten que la joya se adapte en caso de un golpe o de cambios físicos. Antiadherencia : como antiadherente se aplica recubriendo la superficie de utensilios de cocina. También permite el fácil desmoldado, muy útil en la cocina, en moldes de diferentes tipos de industrias, o en la industria panadera (por ejemplo para utensilios de amasado). Se usa también para evitar que insectos o reptiles puedan trepar por las superficies revestidas con PTFE. En cirugía, además de usarse por ser inerte, flexible y soportar el rozamiento, es interesante porque inhibe el crecimiento de microorganismos al no poderse adherir. Aislante : para revestimiento de cables, conectores, placas de circuito. Impermeabilidad : las famosas membranas que impermeabilizan prendas y calzado, de forma a la vez transpirable, son de PTFE. Soporta grandes diferencias de temperaturas: permitiendo usarlo como revestimiento de aviones, cohetes, naves espaciales, tuberías que transportan líquidos muy calientes.
De todas estas características, la que más nos interesa investigar es el hecho de ser una sustancia inerte, es decir, que no reacciona con otras sustancias químicas, tema cuya polémica vamos a estudiar detalladamente en este documento. 
Los chubasqueros y otras prendas deportivas impermeables tiene PTFE para repeler el agua.
¿Cómo se llama sartén chino?
¿Qué es el wok? – El wok es un utensilio de cocina que tiene su origen en China. Es un tipo de sartén muy ligera, redonda, profunda y depende del modelos cuenta con un mango o dos asas en los laterales, este último es menos común. Su tamaño medio es de unos 30 centímetros de diámetro,
- El material que se utiliza para su fabricación es el acero, hierro fundido o incluso se pueden ver algunas de aluminio.
- Su uso principal es para saltear mediante movimientos envolventes constantes.
- De esta manera conseguimos que todos los sabores y olores se mantengan.
- Además, una ventaja de que tenga esa forma curvada es que podremos mover nuestros ingredientes de todas las maneras posibles sin peligro de que desborden.
En ocasiones nos podemos encontrar tapaderas o rejillas que nos van a permitir preparar otros tipos de comidas como pueden ser estofados, fritos o vapor.
¿Dónde se utiliza la marmita?
Marmitas industriales – Eléctricas, Gas, Vapor ENVIO GRATIS DE MAQUINARIA POR COMPRAS SUPERIORES A $1.500.000 A CIUDADES PRINCIPALES DURANTE MARZO 2023 *No aplica para utensilios, repuestos, motores o muebles* Aplican T&C Marmitas industriales Las marmitas son recipientes de tamaño industrial que se utilizan para calentar, cocinar, mezclar y almacenar grandes cantidades de alimentos como sopas, salsas, conservas.
En Exhibir Equipos te ofrecemos marmitas con cualquiera de los 3 sistemas de calentamiento, en distintas capacidades y configuraciones.
Showing all 3 results Exhibir Equipos vende estos equipos ensamblados totalmente en acero inoxidable, esta incluyen doble pared entre las cuales fluye agua caliente o vapor, algunas también son ensambladas con brazos o ganchos agitadores. Las marmitas industriales fueron diseñadas para atender las necesidades de cocción intensiva en casino, cocinas, hoteles, hospitales y restaurantes.
¿Qué ventaja tiene utilizar las marmitas?
Ventajas de utilizar una marmita – La ventaja fundamental a la hora de utilizar las marmitas industriales es que en un solo proceso de cocción podemos realizar una gran cantidad de raciones con las mismas características organolépticas, economizando en energía, costes y gastos operativos.
¿Cómo se limpia una marmita?
¿Cúal es el mejor mantenimiento para una Marmita Directa? Partes externadas superficies de acero satinado (cada día):
Limpiar las superficies de acero. Cuando la suciedad es reciente se elimina fácilmente. Cuando se hayan enfriado, limpiar con un paño y detergente. Luego aclarar y secar bien todas las superficies limpiadas con papel. Si la suciedad se ha incrustado, hay que pasar el paño y aclarar varias veces. El frotamiento circular y las partículas depositadas en el paño pueden rayar el satinado. Los objetos de hierro pueden dañar el acero. Las superficies dañadas se ensucian con más facilidad y están más expuestas a la corrosión. Volver a satinar si es necesario.
Superficies ennegrecidas por el calor (cada día):
La exposición a altas temperaturas pueden hacer que aparezcan oscureces que pueden eliminarse siguiendo las instrucciones del apartado anterior.
Cubas/recipientes calentados (cada día):
Limpiar los recipientes de los equipos usando agua hirviendo, con desengrasante si es necesario. Utilizar los accesorios adecuados para quitar los alimentos incrustados.
Partes internas (cada 6 meses): Aviso: Estas operaciones deben ser efectuadas por un técnico especializado.
Examinar y limpiar el interior. Examinar y limpiar el sistema de descarga.
¡Nota! Si el uso del equipo es intenso o si el ambiente es salino, se aconseja aumentar la frecuencia de la limpieza. Aviso: En caso de equipos eléctricos, hay que evitar que se produzcan filtraciones de agua en los componentes eléctricos: las filtraciones de agua pueden provocar cortocircuitos y fenómenos de dispersión con la consiguiente intervención de los dispositivos de protección.
- Superficies de acero (cuando es necesario): Quitar los sedimentos de cal dejados por el agua en las superficies de acero utilizando productos naturales, como el vinagre.
- Nota: Las operaciones con desincrustante Extra lime son exclusivamente a realizar por servicio técnico.
- Períodos de inactividad durante un período prolongado: Todos los días al terminar la jornada, desmontar la parte interior del grifo, eliminar los restos de alimento y engrasar la superficie cónica con grasa alimentaria.
Si el grifo lleva juntas, comprobar estanqueidad y engrasar antes de montar. Se aconseja estipular un contrato de mantenimiento, al menos con una revisión cada seis meses. : ¿Cúal es el mejor mantenimiento para una Marmita Directa?
¿Cómo funciona una marmita de cocción?
¿CÓMO FUNCIONAN LAS MARMITAS? – Las marmitas emiten calor envolvente, se expande de forma circular por las paredes del recipiente interno, el calor es suministrado por medio de resistencia eléctrica, vapor a presión o calor generado por gas, logrando un calor uniforme en el interior de la marmita para preparar alimentos perfectamente cocidos y homogéneos. 
¿Qué es una marmita de cocción?
¿Qué es una Marmita? ¿Qué es una Marmita? La marmita es un recipiente cilíndrico con agitación, calentamiento y sistema de volteo. Son utilizados para preparación de alimentos tales como: Salsas, ates, mermeladas, etc.
Es importante que la fabricación de una marmita destinada a las aplicaciones alimenticias sea fabricada en Acero Inoxidable 304 ya que es un material aprobado por la FDA (Food and Drugs Administration).Son utilizadas para agitar y homogeneizar líquidos de distintas densidades.Existen distintos tipos de marmitas dependiendo del proceso de preparación y características requeridas.
Marmita a Gas Es el modelo más común. Cuenta con calentamiento a gas y sistema de volteo para el fácil vaciado del producto. Marmita Semiesférica Marmitas enchaquetadas para calentamiento por baño maría. El tipo de calentamiento es con resistencias eléctricas. Cuenta con control de temperatura. : ¿Qué es una Marmita?
¿Qué quiere decir marmitas?
Marmita – Wikipedia, la enciclopedia libre Para otros usos de este término, véase, Uno de los modelos de marmita de vapor ideados por el físico Papin., Madrid (España). Una marmita es un recipiente de la familia de las que dispone de una tapa para aprovechar el vapor, y una o dos asas.
Para la es olla exclusivamente metálica, aunque en el uso popular del término en la mayoría de los países de habla hispana, la marmita es sinónimo de olla, o, y por tanto, puede estar hecha de los materiales comunes a dichos útiles de cocina, desde el barro hasta la cerámica más sofisticada, pasando por el vidrio, aleaciones metálicas, etc.
En otros contextos tanto culturales como geográficos, la marmita se identifica con el ancestral, Es voz de origen francés, introducida con una muy similar en otras lenguas de amplio campo geográfico, como el inglés o el español.
¿Cómo se llama la sartén de dos hasta para freír?
La sartén parisién es un recipiente de cocción principalmente destinado para hacer frituras. Se trata de una especie de paella con forma cónica pero más honda, de hecho, hay quien la conoce como paella honda o sartén honda. 
Hay una gran variedad de recipientes para cocinar con la finalidad de satisfacer todas las necesidades del cocinero, ollas, sartenes, cazos, cazuelas y dentro de estas denominaciones generales hay también distintos tipos, por ejemplo, hay varios tipos de ollas, distintos modelos de sartenes hoy nos quedamos con éstas porque queremos que conozcáis la sartén parisién,
Lo cierto es que seguramente todos conocéis el recipiente de cocción que veis en la foto sobre estas líneas, pero quizá no conocíais su nombre, para muchas personas la sartén parisién se conoce como paella honda (o paellera honda, aunque sigue la discusión, si nos guiamos por la RAE, una paellera es un recipiente de hierro a modo de sartén, de poco fondo y con dos asas, que sirve para hacer paella).
Como curiosidad, muchos sabréis que para los valencianos la paella es, además del arroz más popular de la Comunidad Valenciana, el recipiente en el que se elabora, y también para los catalanes (aunque en Cataluña se llama paella a cualquier sartén). Se considera un error denominar paellera a este recipiente porque paellera define a la persona que hace paellas, al hornillo o parrilla en la que se hacen paellas o cualquier otra cosa relativa a la paella, por eso se ha solicitado un cambio en el diccionario de la Real Academia Española.
Continuando con la sartén parisién, a la que muchos conocen con el simple nombre de sartén honda, también se podría decir que es como un wok de base plana. Si diferenciamos los recipientes de cocción por las asas que lleva, hay más costumbre de llamar sartén a los recipientes con un asa larga que a los recipientes que tienen dos asas como las ollas o cazuelas, pero el caso es que la sartén parisién se utiliza para freír.
Otro término que se puede utilizar para este recipiente es freidora, aunque la mayoría utilizamos este nombre para los pequeños electrodomésticos diseñados con la finalidad de freír, también es una freidora una sartén honda en las que se fríen alimentos, pero éstas suelen ir acompañadas con el cestillo que permite escurrirlos (el cestillo también se puede comprar por separado).
Quizá la sartén parisién más conocida es la de la foto, negra, esmaltada y con dos asas, pero hay otros modelos, pueden ser de acero inoxidable, de aluminio En términos generales, la sartén parisién es un recipiente de cocina hondo, principalmente destinado para freír alimentos, que tiene una forma cónica y dos asas, y se puede encontrar con distintos diámetros.
¿Cómo le denomináis vosotros?, porque dependiendo de la cultura regional, también encontramos diferencias.
¿Qué tipo de sartén usan los cocineros profesionales?
¿Qué sartenes utilizan los cocineros profesionales? Un cocinero tiene dos elementos indispensables: los cuchillos y las sartenes. Los mejores chefs necesitan sartenes duraderas, con capacidad de soportar altas temperaturas y que sean versátiles. Sus favoritas suelen ser las sartenes profesionales de hierro, las sartenes “skillet” de hierro fundido, y las sartenes de hierro fundido y empuñadura de madera.
- Un elemento indispensable en toda cocina son las sartenes.
- Los cocineros profesionales, a la hora de elegir las suyas, se fijan en determinadas características que separan las sartenes ordinarias de auténticas herramientas de categoría.
- Estas características son la capacidad de soportar grandes temperaturas, su durabilidad y su versatilidad para ser usadas en distintas fuentes de calor.
Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado retienen el calor y crean una distribución uniforme del calor a través de la olla. Esto lo hace perfecto para cocinar lentamente, estofar, asar y muchas otras formas de cocinar en cualquier fuente de calor. 
: ¿Qué sartenes utilizan los cocineros profesionales?
¿Por qué sartén es femenino?
Tal y como indicamos en el apartado anterior, ‘sartén’ es un término femenino por lo que la forma correcta de decirlo es con el artículo determinante ‘la’ y no ‘el’.
¿Qué es mejor que el teflón?
Cerámica – Después de la alarma causada por la toxicidad del “teflón”, la cerámica volvió como la mejor alternativa. Es bastante antiadherente, pero suele perder esta característica más rápidamente y también se rayan con facilidad, dejando al descubierto el aluminio que está debajo.
¿Qué es mejor el teflón o el antiadherente?
Los recubrimientos antiadherentes Teflon™ superan en rendimiento a los recubrimientos cerámicos – Las pruebas paralelas entre los recubrimientos antiadherentes Teflon™ y los recubrimientos cerámicos demuestran que los utensilios de cocina fabricados con recubrimientos antiadherentes Teflon™ ofrecen una excelente antiadherencia y durabilidad.
- Más duraderos y más resistentes Durante los últimos 50 años, los recubrimientos antiadherentes Teflon™ han ofrecido un mayor rendimiento.
- Según la evaluación del ciclo de vida de Chemours, se necesitan siete sartenes de cerámica para ofrecer el mismo nivel de rendimiento de los antiadherentes que una sartén con recubrimiento Teflon™ Platinum.
Sin trucos ni adherencias Tanto los recubrimientos antiadherentes Teflon™ como los recubrimientos “cerámicos” parten de minerales para crear un recubrimiento sintético. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre ambos? No afirmamos ser algo natural ni pretendemos ser algo que no somos.
Los organismos reguladores, como la Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos (European Food Safety Authority, EFSA por sus siglas en inglés), la Agencia para la Seguridad de los Alimentos de Francia (French Food Safety Agency, ANSES) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (Food and Drug Administration, FDA por sus siglas en inglés), afirman que nuestros recubrimientos son seguros para el contacto de los alimentos.
Mayor durabilidad significa mejor sustentabilidad Los utensilios de cocina y de horno fabricados con recubrimientos antiadherentes Teflon™ son más sustentables porque duran más tiempo. De esta manera, los productos no solo duran más tiempo, sino que generan menos desperdicio, menos consumo de energía y menos emisiones de CO₂.
¿Qué es una máquina marmita?
Máquina utilizada para la pasteurización, estandarización, calentamiento y formulación de productos líquidos y semilíquidos en la industria alimentaria y agroindustria, tales como néctares, yogurts, mermeladas, chocolates, cremas, guisados, jarabes, etc.
¿Qué es una marmita fija?
La marmita fija es la que la cuba no se mueve y se vacía por medio de un grifo.
¿Qué es una marmita abierta?
1. Marmita abierta o artesa: La forma masa simple de un evaporador es una marmita abierta o artesa en la cual se hierve el líquido, el suministro de calor proviene de condensación de vapor de agua en una chaqueta o en serpentines sumergidos en el líquido. En algunos casos, la marmita se calienta a fuego directo.
¿Qué es una marmita Express?
Equipo hermético seguro y fácil de usar, que te permitirá una rápida cocción de tu producto. ÚTIL EN: Cocinas y comedores institucionales en donde la rapidez en la cocción es muy importante para la preparación de grandes cantidades de platillos como frijoles, carne de res, cerdo, pollo, sopas, salsas, etc.