Los aceites más saludables son los que tienen un alto contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, como el aceite vegetal y el aceite de oliva. Estos tipos de grasas pueden ayudar a reducir el riesgo de una enfermedad cardíaca cuando se utilizan en reemplazo de las grasas saturadas.
Sin embargo, cuando se trata de cocinar, no todos los aceites son iguales. Algunos aceites son aptos para soportar el calor, y otros no. El punto de humo es la temperatura a la que el aceite comienza a humear y a descomponerse. Cuando el aceite de cocina comienza a humear, puede perder parte de su valor nutritivo y dar un gusto desagradable a los alimentos.
Los aceites con puntos de humo altos son buenos para freír a alta temperatura y sofreír. Entre estos, se incluyen los siguientes:
- el de cacahuate o maní;
- el de sésamo;
- el de soja.
Los aceites con puntos de humo moderadamente altos son buenos para hacer salteados a temperatura de media a alta. Entre estos, se incluyen los siguientes:
- el de palta o aguacate;
- el de callos o maíz;
- el de canola;
- el de oliva.
A los aceites con puntos de humo bajos, como de linaza, semilla de calabaza y nuez, es mejor usarlos en aderezos para ensaladas y salsas. Algunos aceites, como el de palta o aguacate, de semilla de uva, de oliva y de sésamo, son lo suficientemente versátiles como para usarse para freír o en aderezos para ensaladas.
¿Qué aceite es más saludable para ensaladas?
El mejor tipo de aceite de oliva para ensaladas es, sin lugar a dudas, el aceite de oliva virgen extra. Es el aceite con las mejores características de sabor, olor y textura. Además, es el más saludable para disfrutar en un delicioso plato como las ensaladas.
¿Qué aceite tiene menos grasas?
Aceite de canola o colza – El aceite de canola o aceite de colza suele tener mala fama, Se trata de un aceite derivado de una planta con flores (colza), con una buena cantidad de grasas monoinsaturadas y una cantidad nada desdeñable de grasas poliinsaturadas,
Entre los aceites vegetales en general, es el que tiene una menor cantidad de grasas saturadas. Por su parte, tiene un punto de humo alto, por lo que es buena opción para cocinar a altas temperaturas. El problema es que suele venderse en su forma altamente procesada, motivo por el cual suele consumirse con menos nutrientes de lo que debería.
Existe en su forma “prensada en frío”, sin procesar, pero es mucho más difícil encontrar.
¿Cuál es el mejor aceite para no engordar?
InfoAlimentos El aceite de oliva no engorda, siempre y cuando se consuman las cantidades recomendadas. Las grasas que contiene el aceite de oliva, al igual que las grasas que contienen el resto de los aceites (oliva, girasol, maíz, soja, canola), aportan 9 kilocalorías por gramo.
Por ejemplo: Una cucharada sopera (13 mililitros) de aceite de oliva contiene 12 gramos de grasas y aporta 108 kilocalorías. Las Guías Alimentarias para la Población Argentina recomiendan consumir dos cucharadas soperas al día de aceite crudo como condimento, Si se consumen más cantidades, al aportar más kilocalorías, el aceite de oliva contribuiría a un aumento de peso.
Algunos datos más sobre el aceite de oliva El aceite de oliva es un alimento de origen vegetal, por lo que no contiene colesterol. Al estar compuesto casi totalmente por grasas tiene un elevado aporte calórico si se consume en exceso. Comparado con otros aceites (girasol, soja, canola), el de oliva contiene una alta proporción de ácidos grasos monoinsaturados (AGM): cada 100 gramos más del 70% son AGM, y dentro de ellos, principalmente, ácido oleico o más comúnmente conocido como omega 9.
Al igual que el resto de los aceites, el aceite de oliva se caracteriza por su elevado contenido de vitamina E (que le otorga propiedades antioxidantes). Si bien tiene un alto punto de fusión por lo que se podría utilizar para hacer frituras, las Guías Alimentarias para la Población Argentina recomiendan consumirlo crudo y en lo posible alternándolo con otros aceites que aportan ácidos grasos poliinsaturados como el aceite de canola que aporta principalmente ácido linoleico u omega 3 y los aceites de girasol, maíz y soja que aportan ácido alfa linolénico u omega 6.
: InfoAlimentos
¿Cuál es el aceite menos dañino para freír?
Los aceites más saludables son los que tienen un alto contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, como el aceite vegetal y el aceite de oliva. Estos tipos de grasas pueden ayudar a reducir el riesgo de una enfermedad cardíaca cuando se utilizan en reemplazo de las grasas saturadas.
Sin embargo, cuando se trata de cocinar, no todos los aceites son iguales. Algunos aceites son aptos para soportar el calor, y otros no. El punto de humo es la temperatura a la que el aceite comienza a humear y a descomponerse. Cuando el aceite de cocina comienza a humear, puede perder parte de su valor nutritivo y dar un gusto desagradable a los alimentos.
Los aceites con puntos de humo altos son buenos para freír a alta temperatura y sofreír. Entre estos, se incluyen los siguientes:
- el de cacahuate o maní;
- el de sésamo;
- el de soja.
Los aceites con puntos de humo moderadamente altos son buenos para hacer salteados a temperatura de media a alta. Entre estos, se incluyen los siguientes:
- el de palta o aguacate;
- el de callos o maíz;
- el de canola;
- el de oliva.
A los aceites con puntos de humo bajos, como de linaza, semilla de calabaza y nuez, es mejor usarlos en aderezos para ensaladas y salsas. Algunos aceites, como el de palta o aguacate, de semilla de uva, de oliva y de sésamo, son lo suficientemente versátiles como para usarse para freír o en aderezos para ensaladas.
¿Qué aceite no se debe calentar?
No sería adecuado por el contrario para cocinar a altas temperaturas un aceite poliinsaturado como es por ejemplo el aceite de girasol refinado o el aceite de pescado.
¿Qué es más sano aceite de oliva o vegetal?
Nutrición Actualizado a: Martes, 13 Octubre, 2020 12:21:33 
Ambos tipos de aceite son saludables pero no de la misma forma ni al mismo nivel. Los aceites de oliva y girasol son por este orden los preferidos de los españoles. Entre los años 2010 y 2018 se consumieron en nuestro país 355 millones de litros de aceite de oliva y 172 millones de litros de girasol.
- ¿Pero cuáles son las diferencias? ¿Con cuál se debe freír o con cuál es mejor cocinar? ¿Son los dos saludables? Los dos son grasas vegetales con un porcentaje de materia grasa superior al 99% y ambos son beneficiosos para la salud.
- Sin embargo, los expertos aseguran que el aceite de oliva, máxime el virgen extra, resulta más saludable y ha de ser la primera opción para cocinar y, sobre todo, para freír.
Mónica Bulló, investigadora del Ciber de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CiberOBN) y profesora de la Universidad Rovira y Virgili, se atreve a hacer un ranking, según el cual el aceite de oliva virgen extra consigue la medalla de oro; el oliva virgen y el aceite de girasol alto oleico la de plata y el de oliva refinado la de bronce, aunque “pisándole los talones” para ese tercer puesto está el aceite de girasol.
Oliva y girasol son grasas vegetales muy diferentes, tal y como explica Ramón Estruch, investigador del Hospital Clinic de Barcelona y del CiberOBN: “El aceite de oliva es rico en grasa monoinsaturada (MUFA) y esencialmente en ácido oleico, mientras que el aceite de girasol lo es en ácidos grasos poliinsaturados (PUFA),
Tanto los MUFA como los PUFA tienen efectos protectores para la salud”. La composición MUFA y especialmente en ácido oleico (más del 70%) del aceite de oliva tienen una alegación de salud por parte de la FDA americana debido a sus efectos protectores frente a las enfermedades cardiovasculares cuando sustituyen a grasas saturadas.
¿Cómo reemplazar el aceite por algo más sano?
Puré de plátanos y compota de manzana – La salsa de manzana, el puré de plátanos, el puré de ciruelas pasas e incluso la mayonesa pueden ser sustitutos del aceite en platos y recetas horneadas, como bizcochos, pasteles y galletas. La calabaza en conserva, la crema agria y el yogur también funcionan.
¿Qué es mejor el aceite de oliva virgen o extra virgen?
¿Cuál es la diferencia entre el aceite de oliva virgen y el virgen extra? El aceite de oliva es la base de la pirámide alimenticia en una dieta sana y equilibrada. Siempre está presente en nuestras mesas, sin embargo cuando se trata de distinguir las diferentes tipologías del aceite de oliva, hay mucha confusión sobre el tema.
- Veamos qué hace que un aceite sea «virgen» en lugar de «virgen extra»,
- Los aceites de oliva se clasifican utilizando los estándares del,
- El COI es una organización autorizada por Naciones Unidas, que ha sido reconocida durante más de 50 años como el organismo mundial de establecimiento de estándares de calidad para la industria del aceite de oliva,
La clasificación de aceites está regulada por el Reglamento CEE 2568/91, El propósito de esta regulación es clasificar el aceite a través de análisis químicos y pruebas sensoriales, capaces de determinar la calidad real y la autenticidad del producto,
| CATEGORÍA | Acidez % | Indice de peróxidos meq/O 2 /kg | Colesterol % | K 232 | K 270 | K 270 (1) | Panel test |
| Aceite de oliva virgen extra | M 0,8 | M 20 | M 0,5 | M 2,50 | M 0,22 | M 0,10 | > 6,5 |
| Aceite de oliva virgen | M 2,0 | M 20 | M 0,5 | M 2,60 | M 0,25 | M 0,10 | > 5,5 |
| Aceite de oliva virgen corriente | M 3,3 | M 20 | M 0,5 | M 2,50 | M 0,25 | M 0,10 | > 3,5 |
| Aceite de oliva virgen lampante | > 3,3 | > 20 | M 0,5 | M 3,70 | > 0,25 | M 0,11 | < 3,5 |
| Aceite de oliva refinado | M 0,3 | M 15 | M 0,5 | M 3,40 | M 1,10 | — | — |
| Aceite de oliva | M 1,0 | M 15 | M 0,5 | M 3,30 | M 1,0 | — | — |
| Aceite de orujo de oliva crudo | m 2,0 | — | M 0,5 | — | — | — | — |
| Aceite de orujo de oliva refinado | M 0,3 | M 5 | M 0,5 | M 5,50 | M 2,50 | — | — |
| Aceite de orujo de oliva | M 1,0 | M 15 | M 0,5 | M 5,30 | M 1,70 | — | — |
| M = máximo, m = mínimo. |
Tabla de clasificación de los aceites de oliva según los principales parámetros analítico-sensoriales. Según el COI, los aceites de oliva virgen y extra virgen son parte de la categoría de aceites vírgenes y se obtienen mediante un proceso de extracción mecánica. La respuesta es la acidez. Tanto el aceite de oliva virgen extra como el aceite virgen se extraen del primer prensado de las aceitunas. La diferencia radica en las cualidades organolépticas y en el porcentaje de acidez.
Aceite de oliva virgen extra : si se encuentra que el aceite de oliva es afrutado, no tiene defectos y tiene una acidez libre menor o igual a 0.8, se clasifica como «virgen extra».
Aceite de oliva virgen : si se encuentra en la cata organoléptica que el aceite de oliva tiene ligeros defectos en aroma o sabor y una acidez libre entre 0.8 y 2.0, se clasifica como «virgen».
Es importante comprender que la acidez que percibimos simplemente por nuestro paladar no corresponde a la acidez real que es el resultado de un análisis químico cuidadoso. Tanto el aceite de oliva virgen extra como el aceite de oliva virgen tienen la misma cantidad de antioxidantes y se prueban para garantizar su pureza. Concluimos este artículo con una pregunta que daría para un extenso debate.
La respuesta es que el aceite de oliva virgen extra siempre es mejor que el aceite de oliva virgen, Pero si ademas de la acidez, observamos las características organolépticas y de sabor, el aceite de oliva virgen sigue siendo un producto de alta calidad, superior a otros aceites de cocina que cuesta menos que el AOVE, En Aceites Albert creemos, que el aceite de oliva virgen también merece su lugar en el mercado, porque consumir conscientemente significa, en primer lugar, conocer las diferencias para elegir, Hay muchas condiciones que pueden generar defectos leves.
Incluso una virgen extra mal conservado, expuesto a la luz o el calor, puede convertirse en virgen, o peor aún, puede acabar enranciándose y perder gran parte de su valor. Conocer las diferencias entre el aceite de oliva virgen y el virgen extra, es un buen primer paso para saber lo que estamos comprando.
: ¿Cuál es la diferencia entre el aceite de oliva virgen y el virgen extra?
¿Qué tan bueno es el aceite Nutrioli?
Su alto contenido de grasas saturadas no lo hace recomendable para la salud.
¿Cuál es el aceite que no tiene colesterol?
El aceite tiene colesterol: un mito que debemos desmentir Frecuentemente se asocia la palabra colesterol a la ingesta de alimentos fuente de grasa, sin embargo, no todo lo que comemos contiene colesterol, tal es el caso de los aceites de origen vegetal, que se consideran nocivos para personas con dislipemias y culminan eliminados de la dieta.
Los aceites vegetales no tienen colesterol, ninguno de ellos, ni elevan el colesterol en sangre sino que por el contrario, contribuyen a elevar los niveles de colesterol bueno y por ende, hasta resultan beneficiosos para la salud cardiovascular. Por eso, el falso mito que dice que los aceites que consumimos a diario tienen colesterol debe se desterrado para no perjudicar a nuestro organismo ni la calidad de la dieta.
Los aceites de coco y cacao, sólidos a temperatura ambiente, son los únicos de origen vegetal que si bien no tienen colesterol, contienen grasas saturadas y por ello, pueden vincularse a un aumento de colesterol sanguíneo. Pero el resto de los aceites: de oliva, maíz, girasol, soja, canola, no tienen ni pueden incidir en las cifras de colesterol malo o LDL.
Por otro lado, no podemos olvidar que los aceites vegetales hidrogenados o aquellos sometidos a calentamiento, como es el caso de las frituras, resultan modificados y por ello, no tienen el mismo efecto que en su estado natural, sino que pueden incrementar el colesterol en sangre.Por eso, lo ideal es desterrar el mito que dice que los aceites tienen colesterol, pero aprender a usarlos y no eliminarlos de nuestra dieta, ya que resultan necesarios para el cuerpo e incluso, benefician al organismo.En Vitónica | En Vitónica | Imagen |
: El aceite tiene colesterol: un mito que debemos desmentir
¿Qué aceite contiene menos colesterol?
Si tengo colesterol y triglicéridos altos, ¿cuál es el mejor aceite para consumir? Como sabes, el colesterol y los son unos de los principales problemas de salud que aquejan a la población mundial. Controlar estos trastornos requiere de simples cambios de vida como el aceite con el que cocinas, la implementación de ejercicio y otros pequeños cambios.
Muchos de los pacientes con este tipo de patologías no saben qué tipo de aceites pueden utilizar para cocinar. Algunos especialistas recomiendan el aceite vegetal o el de soya, debido a que contienen ciertos componentes vegetales, produciendo una reducción del colesterol LDL sin afectar al colesterol HDL o a los triglicéridos.
Otro de los beneficios del aceite de girasol, es que posee altos índices de esteroles vegetales, los cuales se encuentran en las legumbres y en alimentos como: Además, el aceite de oliva está constituido principalmente por ácido oleico (ácido graso monoinsaturado), no solo reduce el, sino que aumenta el colesterol-HDL “bueno” y tiene un alto nivel de vitaminas liposolubles, especialmente la vitamina E y de antioxidantes.
- En ese sentido, la Fundación Española del Corazón recomienda como grasa de elección el aceite de oliva, ya sea en crudo o para cocinar, dentro de una dieta mediterránea.
- Algo a resaltar y que debes tener en cuenta es que el sobrepeso y la obesidad son factores determinantes en el aumento de los niveles de colesterol y triglicéridos.
Además, factores como el alcohol, el sedentarismo, la no realización de actividad física y la ingesta de dietas ricas en alimentos con azúcar y grasa, causan gran repercusión en la salud del ser humano. Así que no lo pienses más, comienza con buenos hábitos alimenticios, de ejercicio y de vida y podrás gozar de una vida saludable y regalarle vida a tu corazón.
¿Qué aceite sirve para adelgazar la barriga?
¿Quieres saber un sencillo truco que elimina grasa abdominal ? El abdomen es una de las zonas del cuerpo que más tiende a acumular grasa debido a malos hábitos alimentarios y a la poca actividad física. Una vez la grasa se localiza en esta área es realmente difícil hacerla desaparecer pues se necesita mucho esfuerzo y disciplina, lo que implica una dieta baja en grasas y rica en fibra, y la práctica de actividad física realizada diariamente, pero además de este esfuerzo que debemos poner en práctica existen remedios caseros que nos ayudan y se convierten en un extra muy necesario para poder eliminar la grasa abdominal utilizando un producto 100% natural: el aceite de oliva,
- Muchos estudios han demostrado que la ingesta de aceite de oliva en ayunas es un remedio muy efectivo a la hora de bajar de peso y que además elimina grasa abdominal,
- Para ello, debemos tomar una cucharada de aceite de oliva Aceitel cada mañana al levantarnos y esperar al menos 30 minutos para tomar nuestro desayuno diario para dejar que haga su efecto el aceite de oliva.
Es muy importante tener en cuenta que para que este remedio sea más efectivo nuestra dieta debe ser muy equilibrada, siendo ideal durante el desayuno la ingesta de una tostada integral con aceite de oliva y tomate, acompañado por un zumo natural de naranja recién exprimida, ejemplos claros de nuestra maravillosa y saludable dieta mediterránea.
¿Cuál es el mejor aceite para cocinar y bajar de peso?
1. Aceite de coco – El aceite de coco se obtiene de cocos frescos que se dejan secar para mantener todas sus propiedades. Recientes han sugerido que permite una mayor pérdida de peso en comparación con otros aceites, Esto lo puede convertir en el aceite más recomendado, dado que se absorbe fácilmente en el organismo sin que este tenga que transformarlo.
- Entre los beneficios del aceite de coco destaca la hidratación de la piel y el cabello, y la regulación del metabolismo.
- Es ideal para personas con síndrome del intestino irritable al contener ácido caprílico, ácido láurico y ácido cáprico.
- Igualmente, ayuda a prevenir enfermedades como y la hipertensión arterial.
Otra ventaja del aceite de coco es que se encuentra libre de elementos tóxicos, incluso a altas temperaturas. Utilizar el aceite de coco en la cocina es sumamente fácil, pues sirve para reemplazar las mantequillas, Te recomendamos utilizarlo para cocinar carnes, para saltear pastas y vegetales.
¿Qué aceite es bueno para preparar las comidas?
2. Elige aceites vegetales ricos en grasas insaturadas – La mejor opción son los aceites extraídos de plantas, ricos en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y la American Heart Association.
- Tanto las grasas poliinsaturadas como las monoinsaturadas se han asociado con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, particularmente si se consumen en lugar de grasas saturadas.
- Pueden mejorar los niveles de colesterol en la sangre, aliviar la inflamación y estabilizar el ritmo cardíaco.
- La American Heart Association sugiere los siguientes aceites de cocina que cumplen con sus estándares de salud: canola, maíz, oliva, maní, cártamo, soya y girasol, y también aceites especiales, como los de aguacate, de semillas de uva y de sésamo.
Shilpa Bhupathiraju, una epidemióloga que enseña Nutrición en la Facultad de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, dice que todos esos aceites son opciones saludables. Recomienda usar distintos tipos, según el tipo de comida que prepares y el sabor que desees obtener.
¿Qué pasa si se frita con aceite de oliva?
Fritura con aceite de oliva virgen extra – Todos los aceites pierden propiedades al calentarse, se oxidan, pero es el aceite de oliva virgen extra el que aguanta mejor la temperatura de la fritura, pudiendo llegar hasta los 180ºC sin alterarse ni degradarse, mucho más que cualquier otro aceite que podamos encontrar en el mercado.
Freír con aceite de oliva virgen es mejor que emplar otros aceites, como uno de girasol o un aceite de semillas poliinsaturadas, ya que las grasas poliinsaturadas, al tener dobles o triples enlaces van a producir radicales libres y aldehídos tóxicos, lo que no es nada bueno para nuestra salud, sobre todo si calentamos ese aceite a excesivas temperaturas o lo reutilizamos.
Si el aceite que utilizamos es aceite de oliva virgen extra tendremos otra ventajas, ya que los antioxidantes naturales que aporta van a actuar frenando la degradación oxidativa del aceite: los fritos serán mejores, más saludables y el aceite durará más tiempo y se formarán menos componentes polares (tóxicos).
¿Qué pasa si se cocina con aceite de oliva?
8:30 am Mariangeles Gomez El consumo de grasas es importante y esencial para que nuestro organismo actúe adecuadamente ya que nos aportan la energía necesaria para desarrollar nuestras actividades diarias. Dentro de las grasas, las más sanas son las grasas monoinsaturadas, es decir, las que predominan en el aceite de oliva virgen pero se cuestiona mucho sobre su consumo y uso, cuestiones como si es bueno cocinar o no con aceite de oliva,
- El aceite de oliva extra virgen tiene muchas propiedades excelentes para la salud : a nivel digestivo, cardiovascular, en la obesidad y la diabetes.
- Por ello me quiero detener a hablar sobre él y las dudas y/o cuestiones que giran a su alrededor.
- Se piensa que es sólo bueno consumirlo crudo y que no es adecuado para cocinar.
Cocinar con aceite de oliva extra virgen no es perjudicial, es la mejor opción conocida para cocinar entre las grasas existentes. Cuando cocinas o fríes en altas temperaturas (180ºC) todos los aceites se oxidan por el contacto con el aire generando aldehídos y peróxidos que son perjudiciales para la salud.
Tenemos que los aceites que generan más aldehídos al calentarse son los que tienen más grasas poliinsaturadas (como el aceite de maíz, de soja, girasol) pero los que tienen más grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva, no generan casi aldehídos. Es el aceite de oliva extra virgen el que aguanta mejor la temperatura de la fritura, pudiendo llegar hasta los 180ºC sin alterarse ni degradarse, mucho más que cualquier otro aceite que podamos encontrar en el mercado.
Un aceite de oliva extra virgen es mejor para freír que uno de girasol o un aceite de semillas poliinsaturadas ya que las grasas poliinsaturadas al tener dobles o triples enlaces van a producir radicales libres y aldehídos tóxicos, lo que no es nada bueno para nuestra salud, sobre todo si calentamos ese aceite a excesivas temperaturas o lo reutilizamos.
Primero el aceite debe ser aceite de oliva extra virgen. No provocar cambios bruscos de temperatura a la hora de cocinar, hay que ir colocando los alimentos poco a poco, sobre todo si están congelados. Se puede reutilizar el aceite de oliva extra virgen hasta 4-5 veces siempre que se hayan eliminado los residuos después de cada uso y no se haya quemado. No dejar que el aceite humee, lo estaríamos quemando. Para que los alimentos no tengan mucha grasa una vez cocinados, colocarlos en papel de cocina absorbente. Los alimentos deben estar secos para que no le entre agua al aceite ya que esta descompone el aceite. Para freír alimentos con mucha agua hacerlo a temperaturas de 130-145ºC. Para rebozados y empanados es mejor una temperatura de 160ºC y para alimentos pequeños como patatas o huevos, 180ºC. Siempre recordar que el aceite de oliva extra virgen a pesar de sus maravillosas cualidades, se debe consumir con moderación ya que sigue siendo una grasa calórica.
¡Espero haberos aclarado algunas dudas sobre si es bueno o no cocinar con aceite de oliva! Para más sobre alimentación, os recomiendo consultar los cursos de la escuela,
¿Por qué no se debe calentar el aceite de oliva?
¿El aceite de oliva pierde las propiedades cuando se calienta? – El aceite de oliva cuando se calienta no pierde ninguna de sus propiedades beneficiosas. Al calentarse se evaporan los alcoholes y los ésteres. Estos ésteres son los que otorgan al aceite de oliva su sabor y aroma por lo que calentar el aceite solo cambiara ligeramente su sabor pero nunca sus propiedades ni su contenido nutricional.
¿Qué aceite es mejor oliva coco o aguacate?
– Una cucharadita de aceite de coco virgen contiene: Calorías: 120 Grasa total: 14 gramos Ácidos grasos saturados: 13 gramos Ácidos grasos monoinsaturados: 1 gramo Ácidos grasos poliinsaturados: 0 gramos Colesterol: 0 
Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra contiene: Calorías: 120 Grasa total: 14 gramos Ácidos grasos saturados: 2 gramos. Ácidos grasos monoinsaturados: 10 gramos Ácidos grasos poliinsaturados: 1,5 gramos Colesterol: 0 
Grasas saturadas: el aceite de coco contiene principalmente grasas saturadas en forma de moléculas llamadas triglicéridos de cadena media (MCT). La grasa saturada ha ganado una mala reputación y se ha relacionado con enfermedades del corazón. Pero los estudios sugieren que la grasa saturada en el aceite de coco en realidad ayuda a elevar el colesterol bueno (HDL).
- Punto de humo: el punto de humo del aceite de coco es relativamente más alto en comparación con el aceite de oliva.
- Se puede calentar el aceite de coco hasta 232º C, lo que lo convierte en una de las opciones preferidas para cocinar a temperaturas altas.
- Antioxidante: el aceite de coco contiene algo de antioxidante, pero no es tan efectivo en comparación con los presentes en el aceite de oliva.
Beneficios del aceite de oliva Grasa monoinsaturada: el aceite de oliva tiene un perfil de ácidos grasos más favorable. Las grasas monoinsaturadas presentes en el aceite de oliva también pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL. Punto de humo: el punto de humo del aceite de oliva virgen extra es de 210ºC, lo que facilita también la cocción a altas temperaturas.
Antioxidante: el aceite de oliva es una rica fuente de antioxidantes. Está lleno de compuestos fenólicos biodisponibles, lo que disminuye el daño oxidativo al ADN, reduce la presión arterial alta y el colesterol. ¿Cuál es más saludable? La ciencia dice, que el aceite de oliva virgen extra es más saludable en comparación con el aceite de coco,
Hay numerosas razones para sostener esta afirmación. 
En primer lugar, es parte de la dieta mediterránea, conocida como la dieta más saludable en todo el mundo. Se considera que la dieta mediterránea reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, Alzheimer, diabetes e incluso ayuda a perder peso, En segundo lugar, el aceite de oliva virgen extra tiene más grasas buenas : grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, en comparación con el aceite de coco virgen.
- El aceite de coco contiene grasas saturadas, que se denominan grasas malas y se recomienda consumirlas en cantidades moderadas.
- De hecho, puedes usar ambos aceites dependiendo del tipo de comida que estés preparando.
- Puede usar aceite de oliva virgen extra para ensaladas y condimentar tus comidas, mientras que el aceite de coco se puede usar ocasionalmente para cocinar a altas temperaturas.
Bibliografía: Randomised trial of coconut oil, olive oil or butter on blood lipids and other cardiovascular risk factors in healthy men and women Kay-Tee Khaw, Stephen J Sharp, Leila Finikarides, Islam Afzal, Marleen Lentjes, Robert Luben, Nita G Forouhi BMJ Open.2018; 8(3): e020167.
- Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans Laurence Eyres, Michael F.
- Eyres, Alexandra Chisholm, Rachel C.
- Brown Nutr Rev.2016 Apr; 74(4): 267–280.
- Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC.
- Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans,
- Nutrition reviews.2016 Apr 1;74(4):267-80.
Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ. Dietary fats and cardiovascular disease: a presidential advisory from the American Heart Association, Circulation.2017 Jan 1:CIR-0000000000000510. 
¿Qué tipo de aceite se usa para diferentes grados de temperatura?
Tipos de aceite de motor
| Índice de viscosidad | Temperatura |
|---|---|
| 0W | -35ºC |
| 5W | -30ºC |
| 10W | -25ºC |
| 15W | -20ºC |
¿Qué temperatura no debe pasar el aceite para freír?
La temperatura para freír debe oscilar entre los 180°C y los 200°C, pero si no tienes un termómetro a la mano, te comparto este secreto para que sepas cómo saber si el aceite está listo para freír.
¿Qué pasa con el aceite de oliva a altas temperaturas?
25 mayo 2017 
Fuente de la imagen, Getty Images Pie de foto, Muchos de estos consejos son repetidos hasta el hartazgo por chefs y programas de cocina. Los siguientes son consejos que habrás escuchado en programas de cocina, habrás leído en libros de recetas o quizás los hayas aprendido de tu abuela o de tus amigos.
- Sin embargo, estas “verdades” culinarias que van pasando de boca en boca tienen pocas veces una base científica.
- Aquí desmitificamos algunas de estas ideas y, si conoces algún otro mito del arte de cocinar, te invitamos compartirlo en nuestra página de Facebook,1.
- No uses aceite de oliva para fre í r Hasta los que no entienden nada de cocina lo saben.
Pero no es cierto. La razón -falsa- es que las moléculas grasas de este tipo de aceite se queman a una temperatura más baja que los demás, y entonces producen aldehídos y otros compuestos químicos que pueden ser tóxicos y además darle un sabor ácido a las comidas.
Fuente de la imagen, Getty Images Pie de foto, En comparación con otros aceites o grasas para freír, el de oliva y el de colza son más estables cuando se calientan porque son más ricos en ácidos grasos saturados y monoinsaturados. Sin embargo, una serie de estudios revelan que el aceite de oliva -tanto el común como extra virgen- se mantienen sin descomponerse a altas temperaturas y producen menos químicos que otros.
Esto se debe a que la grasa no saturada en el aceite de oliva es más resistente a la oxidación que otros aceites. Martin Grootveld, profesor de la Universidad de Montfort, en Reino Unido, recomienda el aceite de oliva en general para freír y para cocinar.