Plato de entremés de embutidos (España) Un entremés es una pequeña porción de alimento que se sirve durante las comidas o cenas para picar de ellas mientras se sirven los platos; en la actualidad se suelen tomar antes de la comida, siendo así un aperitivo en cierto modo.
¿Por qué se le llama entremés?
La palabra entremés deriva del vocablo francés entremets, Sirve, a raíz de su definición, para hacer referencia a los productos alimenticios que se distribuyen sobre la mesa con el propósito de amenizar la jornada mientras se espera la comida principal, Puede distinguirse, por lo tanto, entre dos costumbres o hábitos relacionados a los entremeses. En los restaurantes de alta categoría, es habitual que se sirvan entremeses entre plato y plato como detalle para eliminar el sabor del menú degustado en último lugar.
- En otros establecimientos gastronómicos y en los domicilios, en cambio, los entremeses se suelen servir con anticipación a la comida principal, especialmente si los comensales tienen apetito y los platos aún no están listos.
- Los fiambres, los encurtidos y los embutidos suelen estar entre los alimentos más populares de entremés.
Las aceitunas, los pickles, los trozos de pan tostado y los quesos también pueden formar parte del aperitivo. Una tradición esta que quizás haya llegado hasta nuestros días procedente de costumbres romanas. Y es que en el Imperio Romano nos encontramos con el hecho de que sus comidas estaban claramente delimitadas o divididas en cuatro partes y así han permanecido en la gastronomía italiana: El entremés, también llamado antipasti, que se llevaba a cabo sobre todo en fiestas y celebraciones de tipo familiar.
El primer plato. La pasta suele ser actualmente la que da lugar a esta parte de la comida aunque también es frecuente que se sustituya por arroz o sopa. El segundo plato. La carne y el pescado son los que toman protagonismo en esta fase y tanto una como otro van acompañados de su correspondiente guarnición.
El postre. Dulces y fruta son los postres habituales. Otro uso de la noción de entremés está asociado a una obra dramática de tono jocoso estructurada en un único acto, que en la antigüedad se representaban entre una y otra jornada de la comedia o incluso en medio de una jornada.
El entremés solía estar protagonizado por personajes de las clases populares. Entre finales del siglo XVI y hasta su prohibición en 1780, los entremeses eran habituales en el teatro español. Es posible asociar el entremés al sainete o a la farsa, Muchos han sido los autores españoles que han practicado el género del entremés con gran maestría y entre los mismos destacan escritores de la talla de Francisco de Quevedo o Miguel de Cervantes.
Sin olvidar tampoco a Pedro Calderón de la Barca, Luis Vélez de Guevara o Luis Quiñones de Benavente. Un autor este último que fue clave dentro de este mencionado género durante el periodo conocido como Siglo de Oro Español. Entre sus obras más significativas en este campo se encuentran “Los muertos vivos”, “El borracho”, “La hechicera” o “La vista de la cárcel”.
¿Qué diferencia hay entre un entremés y un aperitivo?
Pero el aperitivo, se compone de una bebida ( que es en realidad su base) a la que acompañamos con algo de comida «para picar», mientras que en el caso del entremés suelen estar formados únicamente por pequeños bocados de comida que además pueden ser dulces o salados o una combinación de los dos.
¿Qué es un entremés en reposteria?
El entremet es un postre de origen francés que por definición es literalmente un plato pequeño que se sirve entre un primer plato y un segundo o simplemente entendido como un postre que se sirve al final.
¿Qué es un entremés y un ejemplo?
Entremeses | Los subgéneros teatrales populares: pasos, entremeses y sainetes Los entremeses son los herederos de los pasos de Lope de Rueda. Con el paso del tiempo a esas piezas teatrales breves que servían de divertimento en los entreactos se les llamó entremeses.
Aunque comparten con los pasos características como la brevedad y la comicidad, podemos apreciar algunas diferencias. Una de ellas es que, en el siglo XVII, Luis Quiñones de Benavente asentó el género y los entremeses se escribían mayoritariamente en verso, Al estar escritos en verso, la trama se simplifica.
Los argumentos son ligeros y realistas y tienen que ver con la sociedad de su época. Se centran más en lo burlesco, lo humorístico y en generar comicidad antes que en desarrollar la trama. 
( ) Los personajes eran planos y representaban distintos oficios: alcaldes, médicos, boticarios, soldados, sacristanes, escribanos o letrados. Muchos entremeses tienen como trama elaborar un retrato gracioso de algún personaje que se caracteriza por los celos o el engaño.
Como hemos visto en los pasos, el bobo o simple es una de las figuras más importantes porque en él se congregan muchos aspectos cómicos que provocan la risa del espectador. En los entremeses, el número de personajes es superior al de los pasos ya que suelen aparecer entre 8 y 10 personajes, El momento de representar los entremeses también es diferente al de los pasos: se podían representar tanto al principio, como en los entreactos o al final de la obra,
Se decía que tenían la capacidad de salvar la comedia si esta era mala o darle alas si era buena. En un primer momento, el objetivo era simplemente entretener a los espectadores pero lo cómico, precisamente por ser el reflejo exagerado de la sociedad, coge el camino de la intención satírica,
De esta manera, lo cómico se adereza con la crítica para ridiculizar los defectos humanos o de la sociedad, Si piensas en los monólogos humorísticos actuales, también comprobarás que lo que nos provoca la risa es precisamente la identificación con esas pequeñas miserias cotidianas por las que todos pasamos en algún momento.
Los entremeses son muy populares en los Siglos de Oro con autores como Miguel de Cervantes, Calderón de la Barca, Francisco de Quevedo, Antonio Hurtado de Mendoza o Agustín Moreto, entre otros. En el caso de Calderón de la Barca, es frecuente que el argumento trate de una burla contra los arquetipos que no se adaptan a las normas.
¿Cuáles son los tipos de entremés?
Texte intégral – 1 El desarrollo de la acción representada en un entremés no se organiza según una estructura externa como sería la de las jornadas divididas en escenas. El entremés suele presentar una secuencia única que se puede segmentar siguiendo tres criterios: progresión interna —exposición, desarrollo, desenlace-de los sucesos representados; delimitación de secuencias basada en un criterio métrico y espacial; y segmentación de microsecuencias a partir del ritmo que imponen las entradas y las salidas de los personajes.2 A partir de la progresión de la acción representada los entremeses pueden clasificarse según tres categorías, desde las piezas de acción hasta las estáticas, pasando por las de acción y ambiente.
1 Sin entrar en polémica sobre el carácter predominantemente visual o auditivo de la comedia, record (.) 2 Cfr. Benavente, pp.189-260. 3 Cfr. Calderón, pp.79-88.
3 El metro y la estrofa marcan un tipo de división textual que repercute escénicamente, de ahí que sean aptos para delimitar secuencias 1, Disponemos de dos trabajos sobre la versificación del entremés: el análisis realizado por Bergman sobre los entremeses de Quiñones de Benavente 2 y el de Rodríguez y Tordera sobre el teatro breve de Calderón 3,
Estos estudios destacan, en la línea apuntada por Asensio, el predominio en el teatro breve del endecasílabo dispuesto en silva o pareado y de romance, contándose una mayor variedad de metros y estrofas en las piezas cantadas o bailadas.4 El alto grado de convencionalismo, mostrado por los estudios parciales —y verificado en nuestro corpus—, plantea el problema de la relación que se puede establecer entre versificación y espacio, ya que la disposicion externa del entremés puede ser analizada como una sucesión de unidades formales de extensión variable, segmentadas a partir de los cambios que se producen —o no— con respecto al lugar escénico.5 La aplicación de un criterio métrico y espacial pone de manifiesto la existencia de las grandes articulaciones en los entremeses.
Sin embargo, los límites secuenciales marcados por la versificación y el espacio no siempre son coincidentes. Se plantea, pues, el problema del criterio que debe prevalecer en el análisis.
4 Se tiene en cuenta, pues, lo que Bobes denomina «tareas escénicas», cfr. su análisis de la actuaci (.)
6 Este hecho, unido a la brevedad de los entremeses, obliga a considerar la presencia de microsecuencias, configuradas a partir de toda entrada y salida de los personajes —aunque éstas no sean funcionales 4 que ponen de manifiesto secuencias de menor extensión, cuya finalidad consiste en imprimir el tempo o ritmo a la pieza.
5 Cfr. «Introducción» a Ramillete, p.13, y también Benavente, pp.77-87. 6 Cfr.J. Huerta Calvo, «Los géneros teatrales menores en el Siglo de Oro: status y prospectiva de l (.) 7 Cfr. Calderón, pp.37-38, y también el apartado «Organización y lógica de la acción dramática», pp (.)
9 La estructura interna del entremés, en particular su parte central o nudo, ha dado lugar a distintas propuestas de clasificación. Bergman distingue tres tipos de entremeses según su temática: piezas de enredo o burlas, de costumbres y de carácter 5,
8 La pertinencia de esta clasificación, que se basa en la forma adoptada por el desarrollo, es indis (.)
10 Con respecto a la diversidad que presentan estas tipologías, interesa destacar que todas ellas reconocen la existencia de la burla como elemento dinámico de la acción dramática y la presencia de elementos estáticos, como pueden ser las confesiones de las figuras en los entremeses de revista.
9 Cfr. «Introducción» a Entremeses de Cervantes, p.40. 10 Ibidem, p.18. 11 «Estos entremeses sin acción se inician después de 1600, prosperan con Antonio Hurtado de Mendoza (.)
11 Dicha clasificación opone los entremeses de acción, construidos a partir de la concatenación de las peripecias, a los estáticos, «sarta de episodios sin acción» ni protagonista, ni desenlace 9, Entre estos dos grupos se encuentran los entremeses de acción y ambiente que, aunque centrados esencialmente en el personaje, presentan una progresión orientada hacia un desenlace 10,
12 Los amantes de doña Justa en Diego Moreno; la presencia de tres doctores en La prueba de los docto (.) 13 Corresponden a este grupo: El viejo que es casado con una mujer moza, Diego Moreno 1, La sama de l (.)
12 La adscripción de las piezas a un grupo u otro entraña cierta dificultad. En efecto, los entremeses de acción no están exentos de elementos estáticos en su propio desarrollo, como puede ser la inserción de un breve desfile de personajes 12, Pero aún más significativa que la morosidad en la progresión es la repetición de una situación más o menos idéntica.
- La burla de El viejo que es casado con una mujer moza se repite cuatro veces.
- Don Gaiferos y las busconas de Madrid, Los sacristanes burlados, El invisible, Los gatillos, La jeringa, El estudiante se presentan más como una acumulación de burlas que como entremeses sujetos a un verdadero encadenamiento progresivo de los acontecimientos.
A la estructura de la burla que gobierna la acción se superpone otra de «desfile» hasta tal punto que ya no se trata de escenificar un solo núcleo narrativo, sino de desdoblarlo ( Los sacristanes burlados ) o multiplicarlo ( El estudiante ), como se comprobará más adelante en el estudio de las fórmulas de progresión dramática 13,
14 Introducimos aquí la distinción establecida por Huerta Calvo a propósito del paradigma «estructura (.)
13 Entre los entremeses «estáticos» se han incluido aquéllos que optan por una técnica predominantemente expositiva. Esta puede plasmarse en el desfile de personajes o en la exposición de una situación. El desfile puede estar al servicio de la caracterización de un único personaje 14,
15 Se podría decir lo mismo para La pedidora de Calderón del que Rodríguez y Tordera escriben: «En cu (.) 16 Este grupo está integrado por: La elección de los alcaldes de Daganzo, Miser Palomo I, La venta, L (.)
14 Si se acepta la equivalencia entre «estatismo» y técnica expositiva, la denominación de «estáticos» debe ser matizada. En efecto, no se puede afirmar exactamente, como lo hacía Asensio para Cervantes, que todas estas piezas carezcan de acción, pues se puede considerar que el despliegue de ingenio con el que don Gil coarta las aspiraciones de la Entremetida en La Plazuela de Santa Cruz soporta la acción del entremés; de la misma manera obra la intención explícita de Juana de deshacerse de sus hipócritas pretendientes en La castañera 15,
Además, si El juez de los divorcios o La elección de los alcaldes de Daganzo eluden efectivamente el desenlace, los entremeses posteriores a Cervantes poseen, a su manera, una conclusión que consiste en el dictamen del juez, del médico, del árbitro o de la dama que examina a sus galanes. Hay que precisar también que, a pesar de basarse en una técnica de presentación, estas piezas no ignoran el movimiento y el ritmo.
Sin embargo, este movimiento es irreductible a cualquier clasificación previamente establecida, como también se tendrá ocasión de averiguar en el análisis de las técnicas compositivas 16,
17 Asensio subraya como las reseñas de personajes constituían «piezas desdramatizadas» que se mezclar (.) 18 En El triunfo de los coches, por ejemplo, se reanuda el desfile de los que buscan la ayuda del cas (.) 19 Este grupo se compone de: Los romances, Los negros, El platillo, El retablo a, La cárcel de Sevill (.)
15 Los entremeses de acción y ambiente compaginan los elementos estáticos y dinámicos, la técnica expositiva con el desarrollo de una acción 17, Cabe destacar como hecho relevante el que la técnica de exposición no se da forzosamente en la parte inicial del entremés.
Cuando interviene al principio, tiene por efecto retrasar el comienzo del desarrollo, insistiendo, por lo general, en la caracterización de un personaje. Así sucede en La burla más sazonada, en El retablo b o en El licenciado Truchón. En estas piezas las formas de exposición pueden insertarse también en el desarrollo 18 e incluso sustituirlo por completo, como sucede en Los refranes del viejo celoso, Las alforjas o Las carnestolendas.
Doña Esquina y El sastre presentan la particularidad de integrar una acción —engaño del Gracioso por doña Esquina y del Sastre por don Nuflo— que se desarrolla fuera del escenario. En consecuencia, en las dos piezas domina la técnica de exposición al servicio de la caracterización de los dos protagonistas 19,
¿Cómo se sirven los entremeses?
Actualmente los entremeses no se suelen servir entre plato y plato, sino antes de los platos principales, lo que podríamos describir como aperitivos o abrebocas, pero servidos ya en la mesa, momentos antes de empezar con el menú.
¿Cómo se llama lo que se da antes de la comida?
Se denomina primer plato, entrante o entrada al primero de los tiempos que comúnmente se sirven en una comida.
¿Qué temas trataban los entremeses?
Introducción a los Entremeses de Cervantes – Para poder saber qué son los Entremeses de Cervantes es importante comprender mejor a este autor. Su éxito se consolidó gracias a la publicación de Don Quijote de la Mancha, una obra magna en lengua española que consiste en la primera novela moderna.
En ella, el autor satiriza la literatura de caballerías que tan de moda estaba en su época y nos ofrece un texto reflexivo, divertido y cargado de situaciones surrealistas. Pero, además de esta novela, son otras mucha las obras de Miguel de Cervantes que debemos conocer. Y en el campo del teatro, el autor convivió con otro gran nombre de la escena: Lope de Vega,
Los entremeses son breves obras teatrales que se solían representar entreactos de una gran obra de teatro. Eran piezas muy cortas pero cargadas de intención satírica y burlesca que servían para lanzar una crítica a la sociedad española del momento. En el compendio de los Entremeses de Cervantes nos encontramos con 8 de estas creaciones que se representaron en los entreactos de comedias y autos del Siglo de Oro.
- El juez de los divorcios
- El rufián viudo
- La elección de los alcaldes de Daganzo
- La guarda cuidadosa
- El vizcaíno fingido
- El retablo de las maravillas
- La cueva de Salamanca
- El viejo celoso
Es importante remarcar que, en términos generales, el teatro de Miguel de Cervantes pasó en un segundo plano entre la sociedad ya que el autor más exitoso y popular de la época fue Lope de Vega. No obstante, en lo sí que sobresalió Cervantes fue en sus Entremeses, unas obras que se convirtieron en imprescindibles durante las representaciones de comedias. Imagen: Slideplayer
¿Cuáles son las características del entremés?
⭐ Características del entremés – El teatro entremés se caracteriza por conectar al público con personajes de la clase popular. Generalmente éstos últimos se burlan de aquellos que aparecen en la obra principal, por su comportamiento sofisticado e intachable.
- Por otra parte, las historias se centran en sucesos cotidianos de la vida como, por ejemplo, el amor y el engaño.
- De igual manera, los relatos están basados en otros tipos de situaciones, donde el ser humano experimenta sentimientos de alegría y tristeza.
- El entremés va de la mano con el humor y, mediante la comedia, se critican hechos que afectan a la sociedad, especialmente a los más desfavorecidos.
En este sentido, los personajes son creados según las historias, pero entre los perfiles más comunes se encuentran:
- El aguacil : es descrito como una persona con problemas visuales y auditivos. Se aprovecha de su cargo para sobornar a los ciudadanos.
- Alcalde : ejerce la función de autoridad rural.
- El soldado : que sirve al Gobierno, pero es pobre.
- Médico : el encargado de atender a los enfermos.
- El farmacéutico : atiende a las personas en la venta de medicinas.
¿Cuánto tiempo dura un entremés?
Niñas durante una función escolar. / Flickr – Seleccionado el grupo de alumnos, será el momento de buscar un texto teatral acorde a su edad, gustos y capacidades cognitivas, En esa línea de búsqueda, nuestro primer requisito será que el texto pueda ser representado en un máximo de 30 minutos, que es la duración que los expertos de Didáctica de la Lengua y la Literatura aconsejan para este perfil de edad.
- En cuanto al género teatral, nos debatimos entre la comedia, la tragedia y el drama.
- En este rango de edad lo más adecuado es optar por la comedia, en tanto que se trata de la primera vinculación con el teatro por parte de los alumnos y queremos transmitirles un mensaje positivo de diversión y entusiasmo.
Adicionalmente, este género también resulta el más adecuado para el público, homólogo en edad, que acudirá a la representación para ver la que puede ser su primera obra de teatro. Con todo, el subgénero teatral que mejor se adecua a los requisitos de edad, duración y género que hemos trazado es el,
- Un entremés es una pieza corta, de aproximadamente 15 minutos, que durante el Siglo de Oro se representaba entre una gran obra y otra, alcanzando las representaciones duraciones totales de más de 4 horas.
- Estas piezas servían para entretener al público durante los cambios de escena y los descansos de los actores, y tenían una carga elevada de humor y complicidad.
No obstante, si el número de actores es elevado podemos elegir dos o tres entremeses diferentes y repartir a los alumnos entre ellos en función de sus gustos e intereses; de este modo obtendremos una función de entre 40 y 50 minutos y una hora donde intervengan un gran número de actores.
- Cada grupo estaría dirigido de forma autónoma por su tutor, y los entremeses se representarían uno a continuación del otro como piezas independientes.
- Sin embargo, con frecuencia sucede que los textos elegidos no contienen con exactitud el mismo número de personajes que el grupo-clase con el que se va a trabajar el montaje.
Esto nos conduce al siguiente paso para montar funciones teatrales en el colegio: adaptar el texto. Generalmente, dividiendo el texto de un personaje en dos podremos obtener nuevos personajes con facilidad. Eso sí, para los profesores con una cierta inquietud literaria lo más aconsejable es escribir un texto completo adaptado a sus alumnos, tomando para ello un entremés clásico como referencia.
Adicionalmente, este recurso presenta una ventaja añadida: nos posibilita transformar el verso de los entremeses en prosa, facilitando así la memorización y la lectura para nuestros alumnos. Llegados a este punto, dispondremos ya de un grupo de actores y un texto cómico de una duración máxima de media hora con tantos personajes como alumnos participan en la obra.
Es este el momento de iniciar los ensayos, siguiendo este protocolo de actuación:
Primera lectura del texto: todos los alumnos, sentados en círculo y con un libreto fotocopiado de la obra completa, subrayan o colorean las líneas de texto del personaje que se le ha asignado y leen sus intervenciones en voz alta. Se introduce con ello al grupo en las particularidades del diálogo. Organización de los ensayos: para ensayar existen dos opciones, ambas dependientes de la disponibilidad del maestro. En primer lugar, podemos ensayar durante los recreos o las horas lectivas de clase, cediendo para ello tiempo de una asignatura vinculada al proyecto (por ejemplo Lengua Castellana y Literatura, o Inglés si la obra se va a representar en este idioma). En segundo lugar, podemos quedar una tarde en semana para ensayar en el teatro del Centro con los alumnos, ayudados por un grupo de padres voluntario o por otros docentes. Preparación del montaje: el texto teatral ha sido diseñado para ser representado con público, de manera que habremos de preparar a nuestros actores para que den vida al texto. A este respecto, hay que tener presentes diversos elementos que se detallarán a continuación. Elección de la fecha y el lugar de representación: lo habitual es solicitar al Consejo Escolar el teatro del Centro para llevar a cabo allí la función. En caso de que este escenario no se encuentre disponible, es recomendable acudir al teatro del pueblo o a una sala abierta para eventos culturales, como suelen ser los salones de actos y congresos de las bibliotecas.
¿Que eran los famosos entremés?
Introducción a los Entremeses de Cervantes – Para poder saber qué son los Entremeses de Cervantes es importante comprender mejor a este autor. Su éxito se consolidó gracias a la publicación de Don Quijote de la Mancha, una obra magna en lengua española que consiste en la primera novela moderna.
En ella, el autor satiriza la literatura de caballerías que tan de moda estaba en su época y nos ofrece un texto reflexivo, divertido y cargado de situaciones surrealistas. Pero, además de esta novela, son otras mucha las obras de Miguel de Cervantes que debemos conocer. Y en el campo del teatro, el autor convivió con otro gran nombre de la escena: Lope de Vega,
Los entremeses son breves obras teatrales que se solían representar entreactos de una gran obra de teatro. Eran piezas muy cortas pero cargadas de intención satírica y burlesca que servían para lanzar una crítica a la sociedad española del momento. En el compendio de los Entremeses de Cervantes nos encontramos con 8 de estas creaciones que se representaron en los entreactos de comedias y autos del Siglo de Oro.
- El juez de los divorcios
- El rufián viudo
- La elección de los alcaldes de Daganzo
- La guarda cuidadosa
- El vizcaíno fingido
- El retablo de las maravillas
- La cueva de Salamanca
- El viejo celoso
Es importante remarcar que, en términos generales, el teatro de Miguel de Cervantes pasó en un segundo plano entre la sociedad ya que el autor más exitoso y popular de la época fue Lope de Vega. No obstante, en lo sí que sobresalió Cervantes fue en sus Entremeses, unas obras que se convirtieron en imprescindibles durante las representaciones de comedias. Imagen: Slideplayer
¿Qué es paso entremés y sainete?
Así como el entremés deriva del paso, el sainete toma el testigo del entremés. Desde el siglo XVIII hasta el siglo XX, se utiliza la palabra sainete para referirse a una obra breve y cómica de un solo acto que se representaba en el intermedio o al final de una función teatral.
¿Cuáles son las características de un entremés?
⭐ Características del entremés – El teatro entremés se caracteriza por conectar al público con personajes de la clase popular. Generalmente éstos últimos se burlan de aquellos que aparecen en la obra principal, por su comportamiento sofisticado e intachable.
- Por otra parte, las historias se centran en sucesos cotidianos de la vida como, por ejemplo, el amor y el engaño.
- De igual manera, los relatos están basados en otros tipos de situaciones, donde el ser humano experimenta sentimientos de alegría y tristeza.
- El entremés va de la mano con el humor y, mediante la comedia, se critican hechos que afectan a la sociedad, especialmente a los más desfavorecidos.
En este sentido, los personajes son creados según las historias, pero entre los perfiles más comunes se encuentran:
- El aguacil : es descrito como una persona con problemas visuales y auditivos. Se aprovecha de su cargo para sobornar a los ciudadanos.
- Alcalde : ejerce la función de autoridad rural.
- El soldado : que sirve al Gobierno, pero es pobre.
- Médico : el encargado de atender a los enfermos.
- El farmacéutico : atiende a las personas en la venta de medicinas.